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祖宗们拿刀逼我做菜 第197节

作者:大鹅踏雪泥本书字数:K更新时间:
    因为老祖宗爱做薄荷油的关系,所以对菜园的这几株薄荷十分上心。可这会儿孙宝宝抬头一看,发现薄荷还枝繁叶茂呢。
    她疑惑问:“那老祖宗最近在干啥?”
    孙国栋吹吹水杯,小心翼翼喝着杯子中的热水:“在写书。”
    “写书?!”
    “嗯,就是写书,写啥我也不晓得,估摸着是著菜谱吧。”
    这几年,虽然他们依旧不能出去,但因为宝宝有将平板与手机带进来,所以对新知识吸收得不错。
    之前宝宝说了一个什么中西结合的菜系,这让空间中的老头子们大感兴趣。特别是孙存宜,夜以继日地学习,简直疯魔。
    学了好长一段时间,更是在厨房尝试过无数遍后,终于开始谱写菜谱!
    不过,孙宝宝心想更重要的原因是老祖宗应该快走了。
    想到这儿,干活的速度突然变得缓慢。
    就这么几分生姜地,干一个小时才干完。
    做完活,到了要吃中午饭的时候。
    因为心中存着事,孙宝宝没心思做很多菜。瞧瞧灶台上有羊肉,还有几条杀好洗干净的鲳鱼,便打算做一份小炒黑山羊和煎封鲳鱼。
    孙国栋烧火,孙宝宝准备两道菜所需要用到的配菜。
    进空间时,原本是想问问徒弟的事儿的,被爷爷那么一打断,孙宝宝就给忘了,这会儿突然又想了起来。
    “爷,你以前有想过收徒弟吗?”
    “收徒弟?”微微火光映在孙国栋脸上,眼中有点儿疑惑,“你是想收徒吗?咱们孙家可从来没有收徒的规矩,我若遇到顺眼的,一般指点几番便好。”
    孙宝宝好奇问:“你以前指点过别人呀?”
    “那可不,”孙国栋又开始回忆了,“指点过许多我数都数不清,有的悟性好,稍微一点就通。有的悟性差,还死犟,不撞南墙不回头!这种的要是当徒弟,活活能把自己给气死。”
    说着,孙国栋摇了摇头。
    收徒有风险,收徒需谨慎!
    在这个行业,徒弟要是一收了,很大程度上就是跟着师傅绑定在一起。
    哎,以后徒弟一做出什么,师傅也会被拉出来溜一圈。
    若徒弟是个好的也就罢了,如果是个差的,还平白带累自己的名声,到时候棺材板都压不住。
    虽说自己若是有个不孝子孙也是如此,可血缘至亲是无法避免的,徒弟却是可以避免的。
    孙国栋想了想,道:“你要是想把手艺给传出去,这也行,只是徒弟的品性一定要选好。我也不知道咱们家为何代代以来从没收过徒,约摸是哪一辈的祖宗被徒弟坑了,这才有了这隐形规矩。”
    孙宝宝自己还在纠结中呢。
    教导徒弟费时费力,她这人又是一个有了空闲,宁愿躺着玩手机的人,还是一个没什么耐性的人。
    这平白给自己多许多麻烦,还有可能耽误了人家。
    孙宝宝一想心中就怕的慌。
    “那爷爷你以前指点别人,可有费许多精力?”
    孙国栋把火点着:“那倒没有,没有师徒名分,我纯粹就是做慈善。我就是对他们尽心尽力,他们也不好意思接受。”
    他又不需要徒弟来扬名声,不需要徒弟帮忙,更不指望徒弟孝敬。
    有良心的,时不时上门拜访,手中如有什么奇异吃食,也会第一时间送来。
    没良心的,学了些本事后,就再不上门。不过因为没有倾付太多感情的原因,他就根本不会伤心。
    孙宝宝若有所思的点点头。
    收徒,很大程度上她不是为孙家而收。
    她总觉得,自己孙家有那么多食谱秘籍,自己手上也有许多手艺……就这么紧紧握于一家之手好像有点可惜。
    不过也不必收徒,像爷爷这般就好。
    “别想了别想了,我火都烧起来了。”孙国栋把烧火钳在地上敲几下提醒孙宝宝。
    孙宝宝一瞧锅中的水快要被烧沸,赶紧将黑山羊肉去除筋膜,给切成薄薄的片。
    其他配菜有用到小米椒,野山椒以及姜葱,香菜。这些孙宝宝刚刚已经切好,正整齐的放在碗中备用。
    小炒黑山羊就是一道家常菜,它的做法简单,菜也下饭,孙宝宝经常做。
    羊肉在炒之前需要先加食盐,胡椒粉,料酒,酱油搅拌均匀进行腌制。
    紧接着在加入干淀粉和鸡蛋清快速搅拌上浆,最后还得淋一些植物油在山羊片上,这样山羊片炒出来才会很嫩,更不会粘锅。
    一切准备就绪,把锅中的水舀出来,然后倒入油,油温升高至四成热时,下羊肉片滑散炒熟。
    炒熟后的羊肉片捞出来控干油,再将葱姜末,小米椒野山椒炒香,随后加食盐,胡椒粉炒匀,再下羊肉片与香菜。快速翻炒几下,出锅前淋上香油便可。
    这道菜做法简便,做出来的小炒黑山羊羊肉滑嫩无比,完全不干柴。而味道呢,咸鲜香辣,因为孙宝宝放了泡野山椒,还带着些开胃的酸。
    吃着便十分下饭!
    这道小炒黑山羊也是秦惠她们平常在自己家中做的最多的一道菜。
    听秦惠说,只要桌子上一有这道小炒黑山羊,那么妞妞指定能乖乖吃饭。
    孙国栋把这道菜端出去,放到饭桌上。
    在孙宝宝制作小炒黑山羊时,他已经将制作煎封鲳鱼所需要用到的配菜切好。
    也将鲳鱼肉两面切了一字刀,又加生抽,姜汁酒以及姜蓉去腌制。
    鲳鱼肉需腌制15分钟最好,于是孙宝宝便先调个煎封汁。
    煎封,其实是粤菜中煎法的一种,有的人会把它叫煎碰。
    做煎封呢,就会用到煎封汁。
    煎封汁由生抽,老抽,食盐,白糖,鲜汤以及关键的喼汁。
    喼汁又是何物,在有些地方,喼汁被称为辣酱油。
    而这个喼汁中的“喼”字,其实是粤语,意思是带有轻微的苦涩味。
    喼汁源于国外,传到国内后被厨师们运用到各种菜中,它带着甜、带着酸、带着辣,是制作肉质肥厚的鱼与排骨等食材的绝好调料。
    它的制作过程也比较繁琐,有用到近30种的调味料以及香料。
    孙宝宝在两年前与爷爷研制了许久,这才将喼汁给制作出来。
    鲳鱼腌制好,下到六成热的油中煎至两面金黄,若要鱼肉达到最好吃,那煎八分熟时就可以夹出来了。
    接下来便是把葱姜蒜放到底油中爆香,香味散发出来后加鲳鱼,然后沿着锅边淋入料酒去腥提香,再倒煎封汁,盖上锅盖焖两分钟,翻个鱼面,再焖三分钟。
    这样,鲳鱼才彻底入味。出锅前淋水淀粉与香油,浓稠的汁咕嘟咕嘟响时,便能装盘上桌。
    先前爷爷还炖了一锅鸽子汤,孙宝宝再炒个青菜,便有四个菜了。
    老祖宗在写书时,是不需要吃饭的,二爷爷与三爷爷约摸也在房间中奋笔疾书,所以此刻只有他们四人一块吃饭。
    孙宝宝对煎封鲳鱼情有独钟。鲳鱼肉肥厚细嫩,因为没杀多久,所以肉质新鲜,味道鲜香。而制作时,鲳鱼煎完又焖,味道也很是醇香。
    夹块白嫩的鱼肉下来,放到色泽红亮的酱汁中沾一沾,入口后鱼肉鲜美,还是酸甜口的。不过甜味多,酸味少。甜味提起了鱼的鲜味,又不会觉得腻歪。
    几样菜都是下饭菜,孙宝宝吃了足足两大碗饭,趁着爷爷不注意,快速跑到老祖宗的房间中。
    “嘿,不孝孙,一到洗碗你就跑!”
    孙国栋气得胡子飞起,骂骂咧咧的收拾碗筷。
    孙宝宝脸上笑嘻嘻的,可到了老祖宗房间后,笑容又渐渐消失。
    老祖宗此刻正俯首桌案,孙宝宝从他身后看,能看到他右手的笔正不停地动着。
    她慢慢走了过去,小心翼翼的抽出椅子,坐在椅子上。
    孙存宜写完一则菜谱,转头看她,温声问:“你这是怎么了?”
    孙宝宝有些伤心,鼻头一酸:“您是快要走了吗?”
    孙存宜叹口气,点了点头。
    他在这待这么久了,难受的慌!
    要不是为了宝宝,他早就走了。
    他安慰道:“唉,你别太过伤心!咱们终有一天还能见面。”
    孙宝宝眼眶瞬间变红,声音有些哽咽:“可那得是什么时候呢?若是……若是我做不到呢?”
    她至今还摸不到那份机缘,如果她一生都摸不到,那么她与老祖宗就再无见面之时。
    如果侥幸可以,恐怕也得几百来年吧。
    几百来年的时间,对于才活二十几年的孙宝宝来说,有点难以想象。
    更别提在空间中时间是翻倍的,恐怕到时候,老祖宗的模样,会在她脑海中慢慢变得模糊,甚至连人也被她淡忘。
    一想到这,孙宝宝大颗眼泪顺着脸颊滚落。
    孙存宜难得有些手足无措,心中知晓她在想些什么,于是道:“你得明白,凡事有得必有失。咱们孙家有这份机遇,可也需要经过考验。
    如何在漫长的时间中守住心,定下心便是考验。”
    孙宝宝哭得更难受了,“可是我不懂得你们要去什么地方,我也不知道以后该如何找你们。”
    她有些害怕,从她踏上这条路以来,后边就有爷爷们给她支撑。
    无论遇到什么,只要想到自己还有爷爷们,便不会感到害怕。
    可有一日,若是爷爷们都走了呢?
    若有一日空间中只剩下她一个人了呢?
    孙宝宝想到这心就无比酸涩。
    但是将心比心,如果她在这片空间中度过如此久,也是想尽快逃离的。
    哭了好一阵,孙宝宝抹了抹眼泪:“那您,大概什么时候走呢?”
    孙存宜拍拍桌子上的那本书:“这本写完我便走。”
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